Bonbons au caramel doux et moelleux

Dans une casserole épaisse, mélanger le sucre, le sirop de maïs, le beurre, le lait concentré sucré et le sel. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture de caramel lisse, alors prenez votre temps et remuez bien.

Poursuivre la cuisson en remuant constamment. Cela peut devenir un peu intense, mais croyez-moi, remuer constamment est le secret pour obtenir la consistance parfaite de la pâte à mâcher. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne 235 degrés Fahrenheit ou jusqu'à ce qu'une petite quantité du mélange jetée dans de l'eau froide forme une boule molle qui s'aplatit lorsque vous la retirez de l'eau.

Une fois ce stade atteint, retirer la casserole du feu et incorporer l'extrait de vanille. Versez ce mélange chaud dans un plat carré de 8 pouces beurré ou tapissé de papier sulfurisé. Laissez-le refroidir complètement.

Une fois refroidis, découper ces délices en petits carrés. Utiliser un couteau graissé pour faciliter l'opération. La patience est essentielle pour obtenir des petits morceaux de taille régulière.

Enveloppez les caramels coupés dans du papier ciré et conservez-les dans une boîte hermétique. Ils peuvent durer jusqu'à deux semaines s'ils sont conservés correctement, mais d'après mon expérience, ils seront probablement engloutis bien avant !