Pommes de terre salées et vinaigrées maison

Couper les pommes de terre épluchées en fines rondelles à l'aide d'une mandoline. Ne vous inquiétez pas si vous n'en avez pas ; un couteau bien aiguisé et un tranchage minutieux peuvent suffire. Toutefois, une mandoline permet d'obtenir une épaisseur uniforme et donc une cuisson uniforme des frites.

Plonger les pommes de terre coupées en tranches dans le vinaigre blanc dans un grand bol, en veillant à ce qu'elles soient entièrement recouvertes. Laissez-les reposer pendant environ deux heures. Cela leur donnera cette merveilleuse saveur acidulée que nous recherchons.

Une fois la période de trempage terminée, égouttez le vinaigre et séchez les tranches de pommes de terre à l'aide d'un torchon propre. Veillez à ce qu'elles soient aussi sèches que possible avant de passer à l'étape suivante. Cette étape est cruciale, car l'huile et l'eau ne se mélangent pas ; toute humidité résiduelle fera dangereusement tourner l'huile.

Faire chauffer l'huile de canola à feu moyen dans une poêle à fond épais. Ayant préparé ces frites plus de fois que je ne peux le compter, je recommande vivement de faire frire les pommes de terre par petites quantités afin d'obtenir un croustillant uniforme et doré.

Une fois l'huile chaude, y déposer délicatement les tranches de pommes de terre, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faire frire jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes, en remuant de temps en temps.

À l'aide d'une cuillère à trous, retirer soigneusement les frites et les égoutter sur une serviette en papier pour absorber l'excédent d'huile. Saupoudrer immédiatement de sel et de poivre pendant qu'elles sont chaudes. La chaleur permet de mieux absorber l'assaisonnement.

Servez ces chips dans un grand bol et savourez le croquant et le piquant des chips Vinegear faites maison en regardant votre film préféré ou en vous amusant avec vos amis lors d'une soirée jeux.