Délicieuse Pizza Bianca

Dans un grand bol, mélanger la levure, le sucre et l'eau. Laisser reposer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Une levure correctement activée est essentielle pour que la pâte lève bien.

Ajouter la farine et le sel au mélange précédent et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique. Si vous disposez d'un batteur muni d'un crochet pétrisseur, le travail sera plus facile.

Chauffer le four à 50°C, l'éteindre et y placer la pâte recouverte d'un linge humide pour qu'elle repose pendant une heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Faites chauffer le four à la température maximale. L'idéal est d'utiliser un four à bois, mais un four domestique peut également faire l'affaire ; il suffit de bien le préchauffer avant d'y mettre la pizza.

Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée. Avec les doigts, former un bord pour la croûte.

Écraser les gousses d'ail et les mélanger à l'huile d'olive. Étendre ce mélange sur la pâte, ce qui donnera une saveur incroyable à chaque bouchée, car l'ail est le protagoniste de cette recette.

Ajouter la mozzarella et la ricotta sur la pâte à l'ail. Je préfère utiliser de la mozzarella fraîche et il est important de veiller à ce que la ricotta ne soit pas trop humide pour éviter que la pizza ne devienne trop liquide.

Faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Cela dépend de votre goût pour la pâte, je la préfère lorsque les bords sont légèrement dorés.

Retirer délicatement la pizza du four, ajouter le basilic frais, le sel de mer et le poivre fraîchement moulu. Servir immédiatement et déguster.