Pho Ga (soupe vietnamienne au poulet)

Pour reproduire la recette de la soupe Pho Ga, commencez par préparer le bouillon Pho Ga. Prenez le poulet et mettez-le dans une grande casserole. Remplissez la casserole d'eau jusqu'à ce que le poulet soit entièrement recouvert. Pour obtenir un bouillon clair, il est important de bien laver le poulet avant de le faire cuire et d'enlever les plumes éventuellement présentes.

Ajoutez au bouillon de poulet l'oignon non pelé, le gingembre, les bâtons de citronnelle, l'anis étoilé, les clous de girofle et les bâtons de cannelle. Laissez le bouillon bouillir à feu moyen.

Réduisez le feu et laissez le bouillon mijoter doucement pendant 2 heures. À ce stade, j'aime ajouter une pincée de sel et de poivre. Cela permet de renforcer les arômes du bouillon.

Pendant que le bouillon bout, préparez les nouilles de riz en suivant les instructions sur l'emballage. Je recommande de ne pas cuire les nouilles de riz trop molles, car elles continueront à cuire dans le bouillon chaud.

Lorsque le bouillon est prêt, retirez le poulet et laissez-le refroidir. Déchirez ensuite la viande des os. Vous pouvez maintenant disposer la viande de poulet, les nouilles de riz cuites et le bouillon dans des bols.

Pour la soupe Pho Ga, ajoutez des oignons de printemps hachés, des piments rouges, des quartiers de citron vert, de la coriandre et du basilic. J'aime la fraîcheur que ces ingrédients ajoutent à la soupe asiatique Pho Ga.