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Source: Esin Deniz via Adobe Stock
Hamsi Tava - Sardines frites Turquie
"Hamsi Tava" est l'un de mes plats turcs préférés. C'est un plat côtier classique, préparé principalement avec des sardines fraîches. Je l'ai découvert pour la première fois lors de mon voyage sur la côte de la mer Noire en Turquie et j'ai été impressionné par sa simplicité et son goût délicieux. Les sardines sont tournées dans de la semoule de maïs et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Ingrédients
- 1 kg Sardines fraîches
- 2 Tasses Semoule de maïs
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- 1 citron
- Huile d'olive pour la cuisson
Procédure
Pour la recette "Hamsi Tava", commencez par nettoyer les sardines : Retirer la tête et les abats, puis les rincer soigneusement. Les sardines doivent être laissées entières, car cela permet de conserver leur goût naturel lors de la préparation.
Ensuite, séchez légèrement les sardines et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
Tourner chaque sardine dans la semoule de maïs pour la paner légèrement. Cela donne aux sardines une texture croustillante lorsqu'elles sont frites.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Dès que l'huile est chaude, placez les sardines dans la poêle et faites-les cuire environ 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. La bonne température de cuisson fait ici toute la différence, car une huile trop chaude brûle les sardines et une huile trop froide les rend spongieuses.
Égouttez les sardines sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile. Le "hamsi tava" turc les sert chaudes, garnies de tranches de citron frais.
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