Soupe à l'ail savoureuse recette de grand-mère

Commencez par peler les gousses d'ail. Personnellement, je préfère les écraser légèrement pour libérer toute leur saveur, mais si vous préférez une saveur plus douce, vous pouvez les laisser entières.

Couper le pain en tranches et le faire griller légèrement. Ma grand-mère insistait toujours pour que le pain soit de la veille afin qu'il absorbe mieux le bouillon.

Dans une grande casserole, mettre la pointe de jambon (ou l'huile d'olive) et l'ail et faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit doré. Cette friture est essentielle pour donner une saveur profonde à la soupe.

Ajouter le pain grillé et remuer pour qu'il s'imprègne du sofrito, puis ajouter le paprika et remuer rapidement pour qu'il ne brûle pas et ne devienne pas amer.

Verser l'eau, ajouter la feuille de laurier et le sel selon le goût, laisser mijoter pendant une demi-heure. Ce temps permet aux saveurs de se mélanger et de se renforcer.

Casser les œufs dans la soupe, un par portion, et cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le jaune d'œuf soit tendre. À ce stade, je goûte toujours et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.

Servir avec un peu de persil frais haché sur le dessus - ma grand-mère disait que cela ajoutait une touche de fraîcheur à la saveur intense de la soupe.