Biscuits à éclabousser à la manière de grand-mère

Pour faire des spritz, commencez par préparer la pâte. Mélangez le beurre mou et le sucre dans un bol jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. D'après mon expérience, je recommande d'utiliser un robot ménager ou un mixeur pour faciliter le processus et garantir une consistance homogène.

Ajoutez ensuite les œufs et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés au mélange beurre-sucre.

Dans un bol séparé, mélangez la farine, le sel et la levure chimique. Gratter la pulpe de la gousse de vanille et l'ajouter au mélange de farine, ainsi que le zeste du demi-citron. Mélangez bien les ingrédients secs.

Il est maintenant temps de combiner les ingrédients secs avec le mélange de beurre. Il faut faire preuve d'un peu de patience, car les ingrédients ont besoin d'un peu de temps pour s'unir. Je recommande d'ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre petit à petit et de bien mélanger entre-temps.

Une fois que la pâte est bien mélangée, elle peut être passée dans un hachoir à viande ou une poche à douille pour former des biscuits à douille. J'utilise toujours le vieux hachoir à viande de ma grand-mère, qui est parfait pour cela.

Placez les biscuits formés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Laissez refroidir brièvement les spritz après la cuisson, puis saupoudrez-les de sucre glace. Comme grand-mère était toujours généreuse avec le sucre glace, je fais de même.