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Source: Pixabay: Shutterbug75
Sauce crémeuse pour pâtes sans tomates étonnante
Cette recette apporte une touche unique à la sauce traditionnelle pour pâtes, tout en conservant les caractéristiques profondes et savoureuses qui rendent les pâtes si appréciées.
Ingrédients
- 1 Gros oignon, haché finement
- 4 clous de girofle D'ail, émincé
- 2 Carottes, finement hachées
- 2 tiges Céleri, haché finement
- 1 tasse De poivron rouge, haché finement
- 2 tbls huile d'olive
- 1 cuillère à café basilic séché
- 1 cuillère à café origan séché
- Une pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
- 2 tasses Bouillon de poulet ou de légumes
- 1⁄4 tasse Basilic frais, finement haché
- Sel et poivre à volonté
- 500 gms De vos pâtes préférées
Procédure
Commencez par faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez ensuite votre oignon finement haché et laissez-le mijoter jusqu'à ce qu'il devienne translucide. L'expérience m'a appris qu'en prenant le temps de faire cuire vos oignons, vous obtiendrez une saveur plus prononcée.
Ajoutez ensuite l'ail émincé, le poivron rouge coupé en dés, le céleri et les carottes. Remuez le mélange jusqu'à ce que ces éléments ramollissent. Cela peut prendre environ 8 à 10 minutes. N'oubliez pas que l'astuce consiste à maintenir un équilibre - vous ne voulez pas que vos légumes soient trop mous.
Une fois que les légumes ont ramolli, saupoudrez le basilic, l'origan et les flocons de piment rouge séchés. J'ai toujours trouvé que l'ajout des herbes séchées à ce stade, directement sur le feu, renforce la saveur.
Versez ensuite le bouillon de poulet ou de légumes et portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait un peu réduit. En cours de route, n'oubliez pas de goûter et d'ajouter du sel et du poivre si nécessaire.
Pendant que la sauce mijote, c'est le bon moment pour faire bouillir les pâtes. Veillez à suivre les instructions relatives à votre type de pâtes afin d'éviter toute surcuisson.
Enfin, une fois que la sauce a réduit et que les pâtes sont égouttées, mélangez-les dans la poêle, en enrobant bien les pâtes. J'aime terminer avec du basilic frais pour une explosion de saveur fraîche et aromatique.
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