Scaloppine al Limone (escalopes de veau au citron)

Pour préparer la recette des scaloppine al limone, il faut d'abord assaisonner l'escalope de veau avec du sel et du poivre, puis la tourner dans la farine. Le fait de tourner la viande dans la farine permet de la rendre bien croustillante et de bien absorber la sauce par la suite.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle, puis y faire revenir les escalopes pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer les morceaux de viande de la poêle et les mettre de côté.

Chauffer maintenant le beurre dans la même poêle. Y faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il change de couleur, ce qui donne au plat un goût intense.

Ajoutez le vin blanc et portez à ébullition en grattant tous les restes de viande au fond de la casserole. Cela permet à la sauce d'être pleine de saveur.

Ajoutez le jus et le zeste de citron et portez la sauce à ébullition. Veillez à ne pas ajouter trop de jus de citron, la sauce ne doit avoir qu'une légère note d'agrumes.

Remettre les escalopes dans la poêle et les arroser de sauce. Laisser mijoter brièvement jusqu'à ce que la viande soit cuite et que la sauce ait épaissi.

Garnir les scaloppine al limone italiennes de romarin haché et servir. Le romarin confère au plat une note de fraîcheur et est en outre très esthétique.