Gâteau moelleux et sain aux carottes et à la banane

Préchauffer le four à 350°F (175°C) et préparer deux moules à gâteau de 9 pouces en les graissant et en les saupoudrant légèrement de farine.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. J'aime tamiser ces ingrédients pour m'assurer qu'ils se mélangent bien.

Dans un autre bol, fouettez les œufs et l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. N'oubliez pas que plus vous fouettez ces deux éléments, plus votre gâteau sera léger.

Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange d'œufs et d'huile. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit juste combiné. Si vous mélangez trop à ce stade, vous risquez d'obtenir un gâteau dense.

Incorporer les bananes écrasées, les carottes râpées et l'ananas écrasé. Ces ingrédients sont l'âme de ce gâteau, alors ne lésinez pas !

Répartir la pâte de manière égale dans les deux moules à gâteau préparés et lisser le dessus.

Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre. Faites confiance à votre four, mais commencez à vérifier les gâteaux vers la fin des 20 minutes.

Laisser les gâteaux refroidir dans les moules pendant environ 10 minutes, puis les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Le refroidissement est essentiel pour que le gâteau soit parfaitement assemblé.

Pendant que le gâteau refroidit, préparez votre glaçage. Battez le fromage frais et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient lisses et crémeux. Ajoutez progressivement le sucre en poudre et battez jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Enfin, incorporez l'extrait de vanille.

Une fois les gâteaux refroidis, glacer le dessus d'une couche, placer l'autre couche sur le dessus, puis glacer le dessus et les côtés du gâteau.

Votre délicieux et moelleux gâteau aux carottes et à la banane est prêt ! Servez et savourez !