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Source: Pixabay: Taken
Meilleures crêpes croustillantes à la purée de pommes de terre
Ces délicieuses crêpes à la purée de pommes de terre sont douces et crémeuses à l'intérieur, mais croustillantes à l'extérieur, offrant un équilibre parfait.
Ingrédients
- 2 tasses De purée de pommes de terre (de préférence des restes)
- 1 Gros œuf
- 1⁄4 tasse De farine, plus pour saupoudrer
- 2 Oignons verts, finement hachés
- 1⁄2 tasse de fromage cheddar râpé
- Sel et poivre à volonté
- 21⁄2 tbls D'huile végétale pour la friture
- Garnitures facultatives : crème aigre, fromage supplémentaire ou morceaux de bacon.
Procédure
Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre, l'œuf, la farine, les oignons verts et le cheddar râpé. Veiller à bien mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte collante. Pour une meilleure saveur, je recommande d'utiliser des restes de purée de pommes de terre, car ils contiennent déjà des arômes ajoutés comme du beurre, de la crème ou de l'ail qui rendent ces crêpes encore plus savoureuses.
Assaisonner le mélange de sel et de poivre, et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. N'hésitez pas à ajuster les assaisonnements à votre convenance, ces crêpes sont indulgentes.
Prélever environ 1/4 de tasse du mélange de pommes de terre et lui donner la forme d'un pancake. Par souci d'uniformité, j'utilise toujours un gobelet doseur d'un quart de tasse pour que tous les crêpes soient de la même taille.
Saupoudrer légèrement chaque crêpe de farine. Cette étape est essentielle pour empêcher les crêpes de coller à la poêle et ajoute une délicieuse croûte à l'extérieur.
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les crêpes et les faire cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Veillez à ne pas surcharger la poêle pour faciliter le retournement et obtenir un résultat plus croustillant.
Servir chaud, avec vos garnitures préférées comme de la crème aigre, du fromage supplémentaire ou des morceaux de bacon.
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