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Source: Pixabay: juno1412
Pain Bao Buns avec le Thermomix
Les Bao Buns sont des petits pains asiatiques célèbres pour leur texture spongieuse et veloutée. Préparez-les avec votre Thermomix pour un résultat excitant et délicieux, en faisant d'abord cuire la pâte à la vapeur, puis en la fourrant. Pour réussir vos Bao Buns, il est essentiel de laisser la pâte durcir suffisamment longtemps.
Ingrédients
- 400 grammes De farine forte
- 30 grammes Sucre
- 5 grammes De sel
- 2 cuillères à café De levure sèche
- 200 grammes De l'eau
- 30 grammes D'huile d'olive extra vierge
- 1⁄2 cdta De bicarbonate de soude
- Supplément : papier sulfurisé et un peu plus d'huile pour travailler la pâte.
Procédure
Placez l'eau, le sucre et la levure dans le bol de votre Thermomix. Programmez 1 minute à 37 degrés à la vitesse 2, pour activer correctement la levure.
Ajouter la farine, le sel et l'huile, pétrir pendant 6 minutes. La pâte doit être élastique, mais pas collante, c'est l'état parfait pour la travailler sans difficulté.
Placez la pâte dans le bol du Thermomix, couvrez et laissez reposer pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte double de volume. Cette étape est cruciale pour obtenir le moelleux souhaité des petits pains Bao.
Diviser la pâte en 8 morceaux égaux. Former de petites boules et les étaler en forme d'ovale. Graisser avec un peu d'huile et plier en deux. Placer sur du papier sulfurisé.
Cuire les Bao Buns à la vapeur dans le Thermomix à l'aide du cuiseur vapeur Varoma pendant 12 à 15 minutes. N'oubliez pas de ne pas surcharger le cuiseur vapeur afin que les petits pains Bao puissent se dilater et obtenir cette texture spongieuse caractéristique.
Éteignez votre Thermomix et laissez les brioches Bao reposer pendant 5 minutes supplémentaires dans le cuiseur à vapeur. Cela leur permettra de s'assouplir avant d'être servis.
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