Soupe crémeuse de patates douces végétarienne

Pour la soupe de patates douces, commencez par éplucher et couper en dés les patates douces et les carottes. Pour les patates douces, je recommande de ne pas les couper trop finement, sinon elles risquent de se défaire pendant la cuisson.

Hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans l'huile d'olive dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Il est important de le faire à feu moyen ou doux afin de ne pas brûler l'ail et d'éviter un goût amer.

Ajoutez les patates douces et les carottes et mouillez avec le bouillon de légumes. Portez la soupe à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Réduire la soupe en purée à l'aide d'un mixeur-plongeur jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse. Je trouve qu'il est très utile de retirer la casserole du feu pour éviter les éclaboussures et les brûlures.

Ajoutez le lait de coco et le cumin, salez et poivrez, puis mélangez encore une fois. Le lait de coco apporte une agréable onctuosité et le cumin donne à la soupe une légère note orientale.

Avant de servir, vous pouvez garnir la soupe de patates douces de fromage fraîchement râpé si vous le souhaitez. Cela donne un beau contraste de couleurs et complète parfaitement le goût.