Tarte au citron vert

En commençant par la pâte, mélanger la farine, le sucre en poudre et le sel dans un grand bol. Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir rapidement la pâte. Enfin, ajouter l'œuf. Lorsque les ingrédients sont combinés, former une boule, l'envelopper dans un film plastique et la mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cette étape est importante car la pâte doit reposer avant de passer aux étapes suivantes.

Étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm et en tapisser le moule à tarte. Placer le moule à tarte au réfrigérateur pendant 30 minutes supplémentaires.

Préchauffer le four à 180 °C. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette, la recouvrir de papier sulfurisé et d'un poids (par exemple des haricots secs) et la faire cuire pendant 15 minutes. Retirer ensuite le poids et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.

Pendant ce temps, préparer la crème au citron vert. Dans une casserole, mélanger le jus de citron vert, le zeste râpé, le sucre et les œufs. Ajouter le beurre coupé en morceaux et chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés et que la crème commence à épaissir. Il est essentiel de remuer en permanence pour éviter de brûler la crème pâtissière.

Passer la crème au tamis et la verser immédiatement sur le fond de tarte.

Placer la tarte au four et la faire cuire pendant encore 10 minutes environ, jusqu'à ce que la crème pâtissière commence à brunir légèrement.

Laisser refroidir avant de servir. La tarte se déguste mieux après quelques heures au réfrigérateur, lorsque la crème a bien pris.