Une délicieuse crème au beurre avec le Thermomix

Mettre le papillon sur les lames du Thermomix, ajouter le sucre et les blancs d'œufs. Programmer à la vitesse 3,5 pendant 8 minutes à 37°C. Ici je vous conseille de ne pas précipiter le temps, il est nécessaire d'obtenir un mélange homogène.

Augmentez ensuite la température à 60°C à la même vitesse et pendant la même durée. Cette étape est importante pour obtenir une texture adéquate et pour que les blancs d'œufs cuisent un peu.

Retirez ensuite le papillon, ajoutez le beurre en morceaux et l'extrait de vanille. Battre pendant 6 minutes à la vitesse 4. À ce stade, il est important que le beurre soit à température ambiante pour faciliter son intégration.

Enfin, ajouter le sel et battre à nouveau pendant 2 minutes à la même vitesse. Le sel est le détail magique pour faire ressortir la douceur, n'oubliez pas de l'ajouter.

Et voilà, votre crème au beurre avec le Thermomix est prête à être utilisée dans les gâteaux, les tartes et autres recettes de pâtisserie. Elle est incroyablement onctueuse et délicieuse. Votre créativité est la limite, expérimentez et savourez !