Champignons de Paris farcis au fromage et à l'ail, cuits au four

Préchauffez votre four à 200°C (180°C pour un four à chaleur tournante). D'après mon expérience, il est essentiel de maintenir la bonne température du four pour obtenir un rôtissage uniforme et parfait des champignons.

Nettoyer les champignons en les essuyant délicatement avec un chiffon humide. Retirer les tiges, les hacher finement et les réserver. N'oubliez pas de manipuler les champignons avec délicatesse pour ne pas les abîmer.

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide (environ 5 minutes). Ajouter l'ail et les pieds de champignons finement hachés et faire cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, mixer le pain rassis dans un robot jusqu'à ce qu'il soit réduit en miettes. J'ai constaté que le pain rassis donne une texture plus désirable et plus croustillante que le pain frais.

Retirer la poêle du feu et ajouter la chapelure, le persil, le fromage râpé, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.

Farcir chaque chapeau de champignon avec le mélange et les placer sur une plaque de cuisson. Arrosez les champignons farcis du reste de l'huile d'olive - cela leur donne une belle couleur dorée et rehausse leur saveur.

Cuire au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que la farce soit dorée sur le dessus. Je conseille de surveiller de près les champignons vers la fin du temps de cuisson, car ils peuvent brûler facilement.