Délicieuse génoise aux amandes

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Il est important de noter que tous les fours ne chauffent pas de la même manière et qu'il peut donc être nécessaire d'ajuster la température ou le temps de cuisson.

Battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit lisse. Il est important que le beurre soit à température ambiante pour obtenir une texture plus crémeuse.

Ajouter les œufs un par un, en les intégrant bien après chaque ajout. Cette étape est cruciale, car le fait de bien intégrer chaque œuf avant d'ajouter le suivant permet d'obtenir une texture uniforme de la pâte.

Ajouter lentement la farine tamisée, la levure chimique et les amandes moulues, en alternant à chaque ajout et en mélangeant toujours délicatement. J'aime ajouter une pincée de cannelle à cette étape, cela donne une touche spéciale.

Enfin, ajouter le zeste de citron et une pincée de sel. Le zeste de citron donnera à notre génoise un arôme délicieux et le sel relèvera la saveur des amandes.

Verser le mélange dans un moule à gâteau graissé et fariné et cuire au four pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent en ressorte propre.

Laisser refroidir avant de démouler. N'oubliez pas que la patience est la clé de la cuisson, le gâteau continuera à cuire avec la chaleur résiduelle une fois sorti du four.