Délicieux Flan à la mangue

Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Voici un petit truc : placez un plateau d'eau à l'intérieur du four pendant le préchauffage, cela permet de maintenir une humidité constante et donc la cuisson de votre flan sera parfaite.

Éplucher et couper les mangues en éliminant les pépins. Seules les mangues mûres doivent être utilisées, car elles donneront au flan de la jutosité et beaucoup plus de saveur.

Ajouter le lait concentré, le lait évaporé, les mangues coupées en morceaux et les œufs dans un mixeur. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.

Dans une casserole, faire fondre le sucre à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Un conseil : continuez à remuer le sucre pendant qu'il fond pour éviter qu'il ne brûle et n'acquière un goût amer.

Versez le caramel fraîchement préparé dans un moule à flan et remuez-le pour qu'il se répartisse uniformément. Ajoutez ensuite le mélange de mangue et de lait.

Placer le moule au bain-marie dans le four. Le bain-marie est essentiel pour que le flan cuise uniformément et acquière sa texture douce et crémeuse caractéristique.

Cuire au four pendant une heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. N'oubliez pas que chaque four est différent, alors surveillez votre flan après 45 minutes de cuisson pour qu'il ne se dessèche pas.

Laisser refroidir et réfrigérer pendant au moins une heure avant de servir. Démouler délicatement et déguster !