Délicieux muffins sans gluten

Préchauffer le four à 180ºC et placer les moules à muffins sur un plateau. Je vous conseille d'utiliser des moules en silicone car ils se démoulent facilement et n'ont pas besoin d'être graissés.

Dans un bol, mélanger la farine de riz, la farine d'amande, la levure chimique et le sel. Une fois le tout bien intégré, faire un volcan au centre et réserver.

Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanchâtre et mousseux. Cette étape est cruciale pour que les muffins soient moelleux.

Ajouter le lait, l'huile et l'extrait de vanille au mélange d'œufs et de sucre.

Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Je vous recommande de procéder lentement, car la texture peut changer radicalement si vous ajoutez tout d'un coup.

Répartir la pâte dans les moules à muffins jusqu'à ce qu'ils soient remplis aux trois quarts.

Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez vérifier qu'ils sont prêts en en piquant un avec un cure-dent, s'il ressort propre, ils sont cuits.

Laisser refroidir les muffins sur une grille avant de les déguster.