Incroyables galettes de burger végétarien aux pois chiches

Rincer et égoutter les pois chiches s'ils sont en conserve. D'après notre expérience, il vaut la peine de s'assurer qu'ils sont complètement secs avant de les réduire en purée pour que les galettes se lient mieux.

Mettez les pois chiches dans un grand bol et écrasez-les bien à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée jusqu'à ce que vous obteniez un mélange légèrement granuleux. Essayez de ne pas trop écraser, car un peu de texture rend les galettes plus intéressantes.

Ajouter la carotte finement râpée, l'oignon haché, l'ail haché, le poivron haché, le riz ou le quinoa cuit, le cumin en poudre, le persil frais, le sel et le poivre à la purée de pois chiches. Mélanger le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Il est recommandé de mélanger à la main, ce qui permet de lier les ingrédients plus efficacement.

Ajouter progressivement la chapelure ou la farine d'avoine au mélange et continuer à mélanger. Le liant aide à solidifier le mélange et empêche les galettes de se défaire pendant la cuisson.

Façonner le mélange en six galettes de taille égale. Si le mélange est collant, mouillez légèrement vos mains avec de l'eau pour faciliter l'opération. Laissez les galettes reposer quelques minutes pour qu'elles conservent leur forme avant de les frire - c'est une astuce pratique que j'ai apprise au fil des ans.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Déposez délicatement vos galettes dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cette méthode de cuisson peut nécessiter plus d'huile, mais elle donne une belle texture croustillante aux galettes.

Servir les galettes dans un petit pain avec les garnitures souhaitées ou en accompagnement d'une salade fraîche.