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Source: Freepik
Ragoût méditerranéen de légumes aux pois chiches et aux épices
Ce délicieux ragoût de pois chiches méditerranéen est un plat copieux et rassasiant que je prépare depuis des années.
Ingrédients
- 2 tbls huile d'olive
- 1 Gros oignon, haché
- 3 clous de girofle Ail, émincé
- 2 Carottes, en tranches
- 1 Poivron rouge, haché
- 1 boîte de conserve Tomates en dés
- 2 boîtes de conserve Pois chiches, égouttés et rincés
- 4 tasses Bouillon de légumes
- 1 cuillère à café cumin
- 1⁄2 cuillère à café Curcuma
- 1⁄2 cuillère à café paprika fumé
- 1⁄2 tasse Persil frais, haché
- Goût de sel et de poivre
- Quartiers de citron et fromage feta pour servir
Procédure
Commencez par chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Cette étape est importante car elle permet de libérer l'arôme et le goût de vos ingrédients pour une saveur maximale.
Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'oignon et l'ail. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ce qui prend généralement environ 5 minutes. Ce processus s'appelle le suage et il est essentiel à la cuisson car il permet d'extraire les saveurs de l'oignon et de l'ail.
Lorsque l'oignon et l'ail ont ramolli, ajouter les carottes et le poivron. Faites-les cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils aient légèrement ramolli. L'ajout de ces légumes à ce stade leur permet d'absorber les saveurs de l'oignon et de l'ail.
Versez les tomates en dés, les pois chiches égouttés, le bouillon de légumes, le cumin, le curcuma et le paprika fumé. Ces épices donneront à votre ragoût un goût chaud et réconfortant, avec une saveur méditerranéenne typique.
Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. En laissant le ragoût mijoter lentement, on s'assure que chaque ingrédient est bien cuit et que toutes les saveurs se combinent pour créer un goût étonnant.
Après avoir laissé mijoter, ajouter le persil haché et assaisonner de sel et de poivre. L'ajout du persil vers la fin de la cuisson permettra de conserver sa saveur fraîche et vibrante dans le plat fini.
Servez votre ragoût méditerranéen de pois chiches dans des bols, garnis d'une tranche de citron et d'une pincée de feta. Le citron apporte un contraste acidulé à la richesse du ragoût, tandis que la feta ajoute une touche d'onctuosité.
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