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Source: Lisovskaya from Getty Images
Risotto au Parmesan
Un classique de la cuisine italienne, le risotto au parmesan est un plat riche et crémeux qui se marie parfaitement avec une salade fraîche ou un verre de vin blanc. Le secret d'un bon risotto au parmesan est l'utilisation d'ingrédients de haute qualité, comme un bon bouillon de viande et du parmesan reggiano DOP.
Ingrédients
Ingrédients de base
- 300 g Riz carnaroli
- 1 l Bouillon de viande
- 1 unité Oignon
- 50 g beurre
Pour la mantecatura
- 100 g Parmesan râpé
- 50 g Beurre froid en morceaux
Procédure
Dans une casserole spacieuse, faites fondre 50 g de beurre puis ajoutez l'oignon finement haché. Faites revenir à feu moyen-doux jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.
Ajoutez le riz et faites-le griller pendant quelques minutes, en remuant souvent. Versez une louche de bouillon bouillant et remuez jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé. Continuez à ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant constamment.
Quand le riz est presque cuit (après environ 15-18 minutes), ajoutez le Parmigiano Reggiano râpé et le beurre froid en morceaux. Remuez énergiquement jusqu'à ce que le riz devienne crémeux.
Couvrir le pot et laisser reposer le risotto pendant quelques minutes avant de le servir. Bon appétit !
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