Tarte aux oignons classique avec fond de pâte brisée

Pour réaliser la recette classique de la tarte à l'oignon, commencez par la pâte. Mélangez la farine et le sel dans un grand saladier. Ajoutez le beurre et pétrissez-le dans la farine du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Ajoutez ensuite l'eau et travaillez-la jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse. Je recommande de ne pas utiliser trop d'eau pour que la pâte ne soit pas trop collante. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Pour la farce, épluchez les oignons et coupez-les en petits dés. Faites ensuite chauffer une grande poêle et faites revenir le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajoutez les dés d'oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir le mélange d'oignons et de lard.

Dans un autre bol, fouettez les œufs, la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajoutez le mélange oignons/lardons refroidi et mélangez bien le tout.

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte. J'ai constaté qu'un moule antiadhésif donne ici les meilleurs résultats. Versez la garniture dans la pâte et répartissez-la uniformément.

Faites cuire la tarte à l'oignon dans le four préchauffé pendant environ 40-45 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la garniture soit ferme. Laissez-le refroidir quelques minutes avant de le couper en morceaux et de le servir.