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Source: Oksana_Schmidt via iStockPhotos
Gelée de coings selon la recette de grand-mère
J'adore offrir à ma famille et à mes amis cette gelée de coings selon la recette de ma grand-mère. Elle est aromatique, sucrée et me rappelle toujours les après-midi chaleureux et conviviaux passés chez ma grand-mère. Cela demande toujours un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine à chaque fois !
Ingrédients
- 2 kg Coings
- 2 l eau
- 1 kg sucre
- 2 pressé Citrons
Procédure
Pour réaliser la recette de la gelée de coings, il faut d'abord laver soigneusement les coings afin d'enlever le duvet. Ensuite, les couper en gros morceaux - sans enlever le trognon ni les queues, car ils donnent à la gelée une richesse naturelle en pectine, nécessaire à la gélification.
Mettez les morceaux de coings dans une grande casserole avec l'eau et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter les coings pendant environ deux heures, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remuez régulièrement pour éviter que les coings ne brûlent.
Filtrer les coings ramollis à travers un linge dans un récipient. Important : ne pas presser les coings, car cela pourrait troubler la gelée. Couvrir ensuite le saladier et le laisser reposer toute la nuit dans un endroit frais.
Le lendemain, mesurez le jus et mettez-le dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Faire bouillir le mélange en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la gelée ait atteint la consistance souhaitée. Une astuce : verser une petite quantité de gelée sur une assiette froide et la laisser refroidir pour vérifier si elle se gélifie.
Verser la gelée de coings prête, selon la recette de grand-mère, encore chaude dans des pots stérilisés et les fermer immédiatement. Retournez-les et laissez-les refroidir complètement pour qu'un vide se forme.
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