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Source: Pixabay: cattalin
Salade César au saumon chaud maison
Ce saumon croustillant, saisi à la poêle, associé à une vinaigrette crémeuse et acidulée est un mariage gastronomique parfait.
Ingrédients
- 4 pièces De filets de saumon (avec la peau)
- Sel et poivre à volonté
- 2 tbls Huile d'olive pour la cuisson à la poêle
- 2 Cœurs de romaine, grossièrement déchirés
- Une tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1⁄2 tasse Fromage parmesan frais, râpé
- 1 tasse Vinaigrette César (du commerce ou maison)
- 1⁄2 tasse croûtons
- Citron, pour servir
Procédure
Commencez par assaisonner vos filets de saumon des deux côtés avec du sel et du poivre. Cette étape est importante car elle permet de renforcer les saveurs naturelles du saumon.
Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif et y ajouter l'huile d'olive. Une fois l'huile chaude, ajouter le saumon côté peau. Appuyer doucement sur le saumon pour assurer une cuisson uniforme et complète. Saisir à la poêle pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que le poisson soit juste cuit.
Pendant que le saumon saisit, vous pouvez préparer votre salade. Dans un grand bol, mélangez les cœurs de romaine grossièrement déchirés et les tomates cerises coupées en deux.
Une fois le saumon cuit, laissez-le reposer quelques minutes. Cela permet de conserver les jus et d'obtenir un poisson plus tendre.
Mélangez votre salade avec la vinaigrette César de votre choix. Je trouve que les vinaigrettes du commerce sont très pratiques, mais celles que l'on prépare soi-même permettent de contrôler les saveurs.
Il est temps de procéder à l'assemblage. Répartir la salade en 4 portions distinctes. Déposer un morceau de saumon cuit sur chaque portion.
Terminez en saupoudrant vos salades de parmesan frais. Ajoutez des croûtons pour plus de croquant et n'oubliez pas de presser du citron au moment de servir. L'acide ravive les saveurs et rompt avec la richesse du saumon.
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