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Source: Freepik
Comment préparer la confiture de pétales de roses fraîches
Cette confiture est facile à préparer, ne nécessitant qu'un minimum de traitement et de cuisson, et la couleur, la texture et la saveur qui en résultent en valent vraiment la peine.
Ingrédients
- 2 tasses De pétales de roses parfumées, bien tassées (choisir des roses biologiques, sans pesticides)
- 11⁄2 tasses De sucre cristallisé
- Jus et zeste d'un citron
- 1⁄2 paquet De pectine de fruits en poudre
Procédure
Lavez et séchez soigneusement les pétales de rose sélectionnés. Il est impératif d'être doux pour les garder intacts.
Hachez finement les pétales ou déchirez-les en petits morceaux. J'ai constaté que le fait de déchirer tous les pétales à la main est le plus gratifiant, car cela permet aux pétales de libérer leur jus naturel.
Dans une casserole, mélanger les pétales, le sucre et le jus de citron. Remuer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Couvrir et laisser reposer le mélange pendant environ 2 heures. Ce temps est essentiel pour permettre aux saveurs de se marier et de s'intensifier. N'oubliez pas que la patience est la clé du succès.
Le zeste de citron et la pectine sont ajoutés à la casserole. Les recettes traditionnelles de confiture n'incluent peut-être pas de pectine, mais mon expérience m'a appris qu'elle donne à la confiture plus de corps et qu'elle s'étale un peu plus facilement.
Porter le mélange à ébullition sur un feu moyennement élevé. Surveillez bien l'ébullition pour éviter qu'elle ne déborde ou ne brûle.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'une confiture.
Testez la confiture en déposant une cuillerée sur une assiette réfrigérée. Si la confiture ne coule pas et reste en place lorsque vous inclinez l'assiette, elle est prête.
Laissez la confiture refroidir légèrement avant de la transférer dans des pots en verre propres et stérilisés. Utilisez toujours des pots stérilisés pour que votre confiture reste fraîche et exempte de moisissures le plus longtemps possible.
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