Nouilles au pavot autrichiennes faites maison

Pour les pâtes autrichiennes au pavot, il faut d'abord laver les pommes de terre, puis les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les peler à chaud et les presser à l'aide d'un presse-purée. Il est important de presser les pommes de terre encore chaudes pour qu'elles puissent ensuite bien se mélanger aux autres ingrédients.

Ajoutez maintenant la farine, l'œuf et une pincée de sel et pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte moyennement ferme. La pâte ne doit pas être trop collante, sinon les pâtes risquent de se désagréger plus tard lors de la cuisson.

Former des rouleaux de pâte et les couper en morceaux d'environ 2 cm de long. J'attache une importance particulière à ce que tous les morceaux de pâtes aient à peu près la même taille afin qu'ils cuisent uniformément.

Plongez les pâtes dans de l'eau bouillante salée et faites-les cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

Pendant la cuisson des pâtes, faites fondre les graines de pavot et le sucre dans une poêle avec le beurre et faites-les caraméliser légèrement en remuant. Cette étape donne aux nouilles au pavot leur goût sucré caractéristique.

Égoutter les pâtes cuites et les tourner dans le mélange de sucre et de graines de pavot jusqu'à ce qu'elles soient bien recouvertes. Il faut faire attention à ce que les pâtes tendres ne se défassent pas.

Saupoudrer les pâtes autrichiennes au pavot de cannelle et les saupoudrer de sucre glace avant de les servir. Le saupoudrage de sucre glace confère aux Mohnnudeln une délicate note sucrée qui complète le plat.