Risotto rapide et facile au poulet et aux asperges

Commencez par chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les poitrines de poulet, assaisonnez avec un peu de sel et de poivre et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'il ne soit plus rose au centre. N'oubliez pas que la taille et l'épaisseur des morceaux de poulet influent sur le temps de cuisson. Retirez le poulet de la poêle et mettez-le de côté.

Dans la même poêle, ajouter une autre cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon et l'ail hachés. Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés. Un conseil : ajoutez une pincée de sel aux oignons, cela permet de les faire suer sans les brûler.

Ajoutez le riz Arborio et remuez bien, en veillant à ce qu'il soit enrobé d'huile. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords des grains de riz deviennent translucides. Ce processus est important car il permet de griller le riz et de développer sa saveur unique.

Verser le vin blanc sec et remuer jusqu'à ce qu'il soit entièrement absorbé par le riz. Lorsque vous choisissez votre vin, n'oubliez pas qu'il ne faut jamais cuisiner avec un vin que l'on ne boirait pas.

Ajouter progressivement le bouillon de poulet, une tasse à la fois, en remuant continuellement jusqu'à ce que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la tasse suivante. Ce brassage constant permet de libérer l'amidon du riz, qui donne au risotto sa texture crémeuse.

Lorsque le riz est cuit et que tout le bouillon a été absorbé, incorporer le poulet cuit, les asperges et le parmesan. Cuire encore 3-4 minutes jusqu'à ce que les asperges soient tendres et que le fromage fonde.

Assaisonner avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez le risotto pendant qu'il est chaud. Appréciez sa texture crémeuse et l'association du poulet et des asperges qui lui confère un goût délicieux.